EFFECTS OF FOOD WRAPS ON PROXIMATE ANALYSIS OF PROCESSED BEAN CAKE

ABSTRACT

The analysis for the effect of food wraps (Thaumatococcus danielli leaf and cellophane) was carried out using Standard Analytical Method. The result of the analysis reveals that the two wrapping materials affected the proximate composition of the sample (Moi – Moi). The result were as follows; Cellophane wrapped Moi – Moi; Moisture 64.59±0.23%, Ash 15.13±0.18%, Fat 6.18±0.09%, Fibre 13.58±0.71%, Protein 20.92±0.64%, Caloric Value 316.06±0.41% and Carbohydrates 44.19±0.25% and that of T. danielli leaves were moisture 68.38±0.17, Ash 16.40±0.50%, Fat 5.59±0.45%, Fibre 14.22±0.11%, Protein 21.81±0.06%, Caloric Value 305.47±0.39% and Carbohydrate 41.98±0.66%. The result shows that Traumatococcus danielli leaf wrapped had the highest level of the analyzed parameters. Hence, it is recommended that the wrapping leaf materials should be used for food packaging or wrapping of food products.

TABLE OF CONTENT

CONTENTS                                                                 PAGE

Title Page    –        –        –        –        –        –        –        –        i

Certification         –        –        –        –        –        –        –        ii

Dedication –        –        –        –        –        –        –        –        iii

Acknowledgements        –        –        –        –        –        –        iv

Abstract      –        –        –        –        –        –        –        –        vi

Table of Contents –        –        –        –        –        –        –       

CHAPTER ONE:  INTRODUCTION     –        –        –        1

1.           Background of the Study        –        –        –        –        –        1
   1.           Aim and Objectives       –        –        –        –        –        5
      1. Aim of the Study  –        –        –        –        –        –        5
      1. Objectives of the Study  –        –        –        –        –        5
   1.           Scope and Limitation of the Study   –        –        –        6
   1.           Significance of the Study         –        –        –        –        –        6
   1.           Definition of Related Terms    –        –        –        –        7

CHAPTER TWO: LITERATURE REVIEW   –        –        9

• Moi – Moi  –        –        –        –        –        –        –        9
  • Preparation of Moi – moi        –        –        –        –        –        9
  • Wrapping materials or food packaging      –        –        11
    • Cellophane –        –        –        –        –        –        –        12
    • Production of Cellophane        –        –        –        –        –        12
    • Cellophane properties   –        –        –        –        –        13
    • Effects of Cellophane     –        –        –        –        –        14
    • Thaumacoccus danielli   –        –        –        –        –        15
  • Nutritional Value of Theumacoccus danielli         –        –        16
  • Medicinal value of Theumacoccus danielli  –        –        18
    • Antimicrobial Activities of T. danielli        –        –        18
    • Antimicrobial Activities of T. danielli        –        –        –        21
    • Antidiabetic and Anti – hyperglycemic activities –        22
  • Proximate Analysis       –        –        –        –        –        25
    • Moisture content  –        –        –        –        –        –        25
    • Ash content          –        –        –        –        –        –        –        26
    • Crude Lipid          –        –        –        –        –        –        –        27
    • Crude Protein       –        –        –        –        –        –        28
    • Crude Fibre –        –        –        –        –        –        –        30
    • Carbohydrate       –        –        –        –        –        –        31

CHAPTER THREE: MATERIALS AND METHODS       –        33

•      Materials    –        –        –        –        –        –        –        33
  • Chemicals used/make     –        –        –        –        –        33
  • Preparation of reagents used   –        –        –        –        34
  • Equipment used/model  –        –        –        –        –        36
  • Methods     –        –        –        –        –        –        –        37
    • Sample Collection and Preparation  –        –        –        37
    • Experimental Design/Treatment                 –        –        –        39
  • Data Collection and Analysis  –        –        –        –        39
  • Analytical Procedures    –        –        –        –        –        40
    • Determination of Moisture Content –        –        –        40
    • Determination of Ash Content          –        –        –        –        41
    • Determination of Crude Fibre –        –        –        –        42
    • Determination of Fat (Lipid Content)         –        –        –        44
    • Determination of Crude Protein        –        –        –        –        45
    • Determination of Carbohydrate        –        –        –        –        48
    • Determination of Caloric value         –        –        –        –        49
  • Statistical Method          –        –        –        –        –        –        49

CHAPTER FOUR: RESULTS AND DISCUSSION  –        51

•           Results        –        –        –        –        –        –        –        51
  •           Discussion  –        –        –        –        –        –        –        52

CHAPTER FIVE: CONCLUSION AND

RECOMMENDATION                  –        –        –        –        –        59

•           Conclusion –        –        –        –        –        –        –        59
  •           Recommendations         –        –        –        –        –        –        60
  •           Suggestions for further Studies         –        –        –        –       

References

DOWNLOAD COMPLETE PROJECT

See more